来一顿正宗德式圣诞餐!

说到圣诞,你联想到火鸡。但在德国人的圣诞餐桌上,找不到火鸡,而是苹果、热甜酒与香肠!

德国人的圣诞餐桌
德国人的圣诞餐桌
06/12/2018

德国人的圣诞餐桌

我们认知的圣诞餐,一定包含火鸡,似乎没有火鸡就不像过圣诞节。但对于德国人来说,火鸡与圣诞是两回事。Brotzeit主厨Wolfgang说,在他心里,圣诞节只有一种味道:“厨房里飘着浓浓的苹果香气,桌上是妈妈刚做好的香肠,每当闻到这样的味道,就知道圣诞来了。” 所以,今年在为餐馆设计圣诞节餐点的时候,就想把这份德国人过圣诞的味道,带给新加坡人。

果然,这一系列的圣诞餐点,几乎不见火鸡的踪影。取而代之的是鸡肉、牛肉、猪肉与比较特别的鹿肉,配菜口味也遵循德国人岁末的口味,向甜味靠近。主厨说:“冬天,冷啊!在德国,大家需要一点糖份补充体力,调味方面都趋甜”。像是煮过的紫色腌包心菜,入口在舌尖上绽放隐隐的甜味,这非甜点般的死甜,而是红糖温暖的香,为主菜铺陈最美好的香气。在两杯美酒下肚后,吃几口道地的腌包心菜,暖腹又暖心。

 

苹果入菜
苹果入菜
06/12/2018

苹果入菜

冬天的香气是什么?主厨在介绍菜肴时,先丢给我这道问题。
四分之一的人生几乎在赤道国家渡过的我,答不上来。
“是苹果。”主厨这样说。
原来,家乡的冬天,是苹果香正浓的时节。苹果加入肉桂再煮成酱汁,空气里飘着甜香气息,那才是圣诞。主厨把它融入圣诞料理“Christmas Duo”和甜点中充当酱汁,还原德意志温暖的圣诞。

“致青春”的圣诞饮料 $8-12
“致青春”的圣诞饮料 $8-12
06/12/2018

“致青春”的圣诞饮料 $8-12

青春是疯狂的,但又是最浪漫的。至少对Wolfgang主厨来说,就是这个样子。

于是今年的圣诞,他把自己不羁岁月里一道记忆调酒搬到menu上来。红酒做的热甜酒Glühwein我们听得多,也都喝过了。Wolfgang回忆自己年厨师学校住宿舍时,和室友拿着白葡萄酒制作热甜酒的日子。“几个菜鸟厨师在一起,你知道会发生什么事”。加入橙汁、柠檬、肉桂与糖的白酒,最后再加入一点兰姆酒,那香醇清爽的滋味,回味无穷。

 今年除了白色热甜酒,也有传统红酒热甜酒,为了不喝酒的客户群,还准备了不含酒精款,可向店家查询。

Christmas Platter $138
Christmas Platter $138
06/12/2018

Christmas Platter $138

适合4-6人品尝,包含圣诞火腿、鹿肉与小牛肉香肠、招牌猪蹄与德国烧肉卷。招牌猪蹄外酥内嫩,酥皮并非油炸,而是烤箱慢火2.5小时作出的。很适合三五好友叫一份来下酒。

Christmas Duo
Christmas Duo
06/12/2018

Christmas Duo

推荐料理!非常有圣诞气息的一道料理,蜜汁圣诞火腿上面是一颗包裹着苹果肉桂酱的烤苹果!刀子一切下去,苹果的香气四溢,搭配热小菜紫包心菜,口感一级棒。搭配的酥炸火鸡片,是主厨为了迎合本地人圣诞吃火鸡的习惯而特别炮制。火鸡肉片中夹着瑞士raclette 芝士,再搭配马铃薯薄片焗奶酪,好好吃!

\Beef Cheek with Truffle Sauce $36
\Beef Cheek with Truffle Sauce $36
06/12/2018

\Beef Cheek with Truffle Sauce $36

卤牛颊,圣诞气氛浓郁的料理。加上主厨特调的松露酱,好吃!

Venison Sausage、Veal Sausage  $26
Venison Sausage、Veal Sausage $26
06/12/2018

Venison Sausage、Veal Sausage $26

左边是鹿肉香肠,听起来就似野味一样,让人有点怯步。但主厨却将骚味完美剔除,留下辛香料的香气,很适合搭配啤酒。右边的小牛肉香肠嫩口,十分好吃。

 

Christmas Dessert Duo
Christmas Dessert Duo
06/12/2018

Christmas Dessert Duo

甜点推荐双拼配套,包含Poached Pear与优格慕斯。酒炖梨子,又一道经典圣诞甜点。温温热热的吃,软糯的梨子和酒香、香料香混搭,让人沉醉。搭配旁边的橙子蔓越莓优格慕斯,一冷一热搭配着吃,别有风味。

Brotzeit Singapore 
313@Somerset, 313 Orchard Rd, 01-27, Singapore 238895

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