本地首家“长崎拉面”专卖店 3种口味打天下

“拉面王”又开新店了!

“拉面王” 竹田敬介再开新店
“拉面王” 竹田敬介再开新店
27/06/2018

“拉面王” 竹田敬介再开新店

“拉面王” 竹田敬介(Keisuke Takeda)的拉面店开遍全岛,以豚骨、鸡肉、蟹、鸭等为主打的拉面店已有,而他在本地的第14家拉面店Champon King,所主打的,正是少见的长崎拉面!

>>>什么是长崎拉面?向右滑继续看!>>>

长崎地区comfort food
长崎地区comfort food
27/06/2018

长崎地区comfort food

Champon长崎拉面,又称长崎杂烩面,是日本长崎地区常见的comfort food。Champon有着“杂烩”、“把所有东西加在一起”的意思,听起来很随意,但味道出乎意料地好。

在江户时代,长崎港成为全日本唯一对外的开放的贸易港,来自世界各地的商人到此做生意,也带进了各地的饮食习惯,而长崎拉面,据悉就是从中国和荷兰的饮食中演变而来。

 

全店3种口味
全店3种口味
27/06/2018

全店3种口味

Champon King 延续了竹田敬介的“贵精不贵多”概念,全店除了3种口味的长崎拉面,也就只有一些饭团。店面被打造成昭和时代的小店风情,日文歌曲、厚身电视、头文字D漫画等,让人一下就坠入“那些年”。

King Champon($15.90)
King Champon($15.90)
27/06/2018

King Champon($15.90)

如果说以鸡骨和猪肉熬煮6小时的浓汤,是拉面的灵魂;那么杂菜、肉片、蛤蜊、墨鱼等的10种基本配料,就是拉面的精华。这里的拉面,可以“陆地”、“海洋”和“两者相加”作辨识。King Champon和其它口味一样用了同样的汤底,但肉类和海鲜、蔬菜结合后,反而降低了拉面的腻感,份量虽大,但不自觉就会一口接一口,停不下来。

Umi Champon($14.90)
Umi Champon($14.90)
27/06/2018

Umi Champon($14.90)

满满的鲜虾、蟹柳、墨鱼、蛤蜊、章鱼和蚝,没错,Umi Champon正是海鲜长崎拉面!原味吃起来和King Champon相似,但客人可随意为拉面添上Worcester黑醋酱、七味粉、胡椒粉、甚至是自制的蒜香辣椒粉,是当地人最爱的吃法。推荐撒上适量胡椒粉。

Yama Champon($13.90)
Yama Champon($13.90)
27/06/2018

Yama Champon($13.90)

Yama Champon是鸡肉和菇类口味,采用3种蘑菇:冬菇、杏鲍菇和鸿禧菇,还有鸡腿肉、鸡肫和竹笋,鸡肫和竹笋,鸡肫吃起来还带脆,竹笋也没有异味。大量的包菜和配料,难怪日本人都认为,吃一碗长崎拉面,就能吸收到全部所需的营养咯!

餐厅资料
餐厅资料
27/06/2018

餐厅资料

Ramen Keisuke Champon King
10 Anson Road #01-02 Singapore 079903, International Plaza
11.00am-2.30pm, 5-10pm
www.keisuke.sg

摄影:Ealbert Ho


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