Bib Gourmand便宜好吃! 米其林平价美食 Part 2

米其林美食不一定要你吃破口袋。米其林必比登推介名单(Bib Gourmand),就专门介绍价位$45以下的优质餐厅!今年共有9家餐厅和小贩摊位首次入榜,i本期继续介绍另外5家好吃处。

照片(部分): 郑迦馨、王瑂雯、杨嘉雯

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The Blue Ginger Restaurant

97 Tanjong Pagar Road Tel. 6222 3928

未摘星,售卖娘惹菜的Blue Ginger已远近驰名。
在日本人圈子里别具人气。菜品不是那种尝一口就惊为天人的水准,但却有种家庭料理的氛围,吃着有一股暖意。这里菜色选择不多,但每次来这里,都让人陷入一种难以割舍的选择困难症。 就好像是让小孩在卡通节目与心爱的糖果中选择其一那样,这或许就是餐馆成立多年一直受到食客喜爱的原因。

i试吃
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乌达Otah Otah
($4)香辣惹味,吃得到细细的鱼肉块。一块切成两半,当作前菜分量刚好,但实在好味,后悔没点一整个自己品尝!

推荐
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椰糖西米露Gula Melaka
($4.50),除了榴梿晶露之外,店家另一招牌甜点。软糯的西米露加上椰浆冰球,再豪迈地淋上香浓的椰糖,那滋味可叫人上天堂!

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娘惹杂菜Chap Chye
($13)娘惹菜馆中必点菜色之一,白菜加入豆卜煮得软烂,漫溢香气,一口接一口吃不停。

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黑果焖鸡Ayam Buah Keluak
($18)这道菜最费功夫,但香味与口感都令人齿颊留香,难以忘怀。制作方式也复杂,黑果需要泡水两天,削去头部有毒的部分,挖出黑色的果肉捣烂,再与香料拌均,然后把果肉嵌回果壳里,再与鸡肉一起焖半天。繁琐工序之下当然是美味异常,尤其是绵密口感的黑果,把果肉挖出来配白饭,能吃两大碗!

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New Lucky Claypot Rice

Blk 44 Holland Drive (Market & Food Center) #02-19,6778 7808,11am-1pm,5pm-8pm(星期三休息)

从红山发迹再到金文泰,如今落脚于荷兰通道大牌44熟食中心,已经营了30多年的新鸿运,由父子档钟如杭和钟志荣主理,每到午、晚餐时间,约20个炭炉一字排开,红红炭火将生米煮成熟饭,加上配料,就是一煲香味四溢的平民美食。

i试吃
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这里的瓦煲饭最低消费为$10/2人,加料另计。掀开瓦煲盖,首先入眼的是平铺在米饭上的鸡肉、腊肠和猪肝肠,将黑酱油和油依个人口味淋到饭上,趁热拌匀后即可享用。吃第一口时因i下手过轻导致口味太淡,再加入黑酱油后方够味。配料给得大方,两人分吃,几乎每人都吃到3至4块鸡肉和腊肠,混在米饭中的咸鱼也有提味作用。但口味取决于客人的下手轻重,好不好吃因人而异。

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阿2老火汤 Ah Er Soup
(ABC Brickworks熟食中心)
ABC Brickworks Market & Food Centre #01-141, 6 Jalan Bukit Merah, 11am-2pm(Mon-Fri),5pm-8pm(Mon-Fri,Sun)

“阿2老火汤”(简称阿2)在新加坡其实有着数家分店,于ABC Brickworks熟食中心的这家,由陈华强(50岁)夫妻经营。因和阿2创办人马先生相熟,于5年前决定拿下此招牌开始营业,每天贩售8种老火汤。
每天早上7时,就能看到夫妻俩在摊位忙碌的身影。洗切蔬菜、扒鸡皮、鸡毛、处理排骨等工作,全都由他们一手包办。待汤煮上3-4小时入味后,就开始应付午市的一轮忙碌,卖完后又得开始准备晚市,一刻都不得闲着。
趁晚市还没开始,逮住了老板娘聊了几句。她透露得到必比登推介后,生意变得更好,往往开市不到两小时就售馨。“刚开始真的受不了,只能一直在舀汤,现在习惯了觉得还不错,可以早一小时回家,看到客人喜欢喝,我们也开心。”老板娘微笑着说。
老板娘不忍客人久等,未到时间就开始营业,“咻”一下就看见人龙。据i观察,多数客人都爱点西洋菜排骨汤及莲藕花生煲排骨汤。

i试吃
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极品佛跳墙
($6.50)是售价最贵,但相当受客人欢迎的汤品。鸡腿肉、花菇、鱼鳔、鲍片等材料满满,有着健骨补钙的作用,点上一碗金瓜饭($0.80)同吃,料多到i都快饱得受不了了。

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i偏爱药材人参煲黑鸡汤($5.50)。一碗汤被半边的乌鸡占了一半,鸡肉吸收了当归、枸杞、熟地等药材,里头还放了老板娘的秘密武器-蜜枣,为汤水带来滋补鲜甜,也不油腻的好滋味。但乌鸡吃多了易燥热,建议一星期别喝超过两次。


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Hawker Chan

78 Smith Street, Chinatown, 9 Scotts Road;10am-9pm;
facebook.com/hawkerchanSG

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米其林去年登陆本地,平民小贩中心油鸡面也获评审青睐,成为一时佳话。
“Hawker Chan”陈翰铭师傅与和兴饮食集团合作,开了这家“了凡陈师傅香港油鸡饭面”。
陈师傅一人打拼多年,开新店后终于请来烧腊师傅帮手,唯独重要的秘制腌料制作依然亲力亲为。
今年2月更追加了二号分店,于18 Tai Seng拉开门户。招牌油鸡用上5小时准备,咬下时皮滑肉嫩且够入味。面条与咸甜和谐的酱汁搅拌,Q弹有质感。
本尊功力不可能完全复制,但新店入选今年米其林必比登美食榜,不负陈师傅努力经营,已是佳绩。

载顺咖喱鱼头Zai Shun Curry Fish Head
253 Jurong East Street 24 #01-205;6560 8594,7am-3pm(Thu-Tue)

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招牌主打咖喱鱼头,但更为人称道的,其实是他们的蒸鱼。经营了37年,自14年前搬到现址后,载顺即成为西部人士的开饭天堂。
蒸鱼新鲜,毫无腥味;咖喱鱼头浓浓的亚参味诱惑着味蕾。其潮州粥、虾酱鸡和苦瓜炒蛋也很受落。

欲阅读更多内容,请参阅#1028《i周刊》。 

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